[杂谈] 安吉白茶是白茶吗 它有怎样的外形特点

  安吉县位于浙江省北部,这里山川隽秀,绿水长流,是我国著名的竹子之乡。


  安吉白茶外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮油润;安吉白茶内质香气鲜爽馥郁,独具甘草味,汤色鹅黄,清澈明亮,叶底自然张开,叶肉玉白,叶脉翠绿。



  安吉白茶虽名为白茶,却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶,冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。


  安吉白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的安吉白茶白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。


  安吉白茶的历史悠久,安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,“枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产”(《县志》),后不知所终。1982年,在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上安吉白茶茶树,嫩叶纯白,仅主脉呈微绿色,很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已发展到1000亩,可以采制安吉白茶的只有200亩,年产安吉白茶的干茶不足千斤。因安吉白茶其氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,在1989年浙江省第二届斗茶会上安吉白茶以“玉凤”茶名获99分的最高分,次年又获99.3分,1991年再获浙江省一类名茶奖(安吉白茶),1996年每500克售价1500-2200元,因安吉白茶数量少,所以市场是供不应求。


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