[杂谈] 饮茶讲究:红茶虽好也要讲究喝茶的时宜

  世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺,是完全发酵的茶叶种类,富含茶黄素、茶红素等有益人体的成分。



  中国人自古将饮茶视为一种积淀深厚的文化,因此对茶具、水质、氛围,尤其是泡茶的时间都有着极高的要求。尤其是在泡茶的时间方面,因为这不仅关系到茶叶文化、茶叶的口感,更关系到茶叶当中营养成分的保持。现代人在饮茶方面追求的主要是健康,但是常常对泡茶的时间不够注意,最终适得其反。


  红茶发酵程度比较高,因此泡茶的过程也比绿茶要长,这样才更有利于红茶中的营养物质充分溶解。近日,美国《预防》杂志刊文称,研究发现,红茶泡得时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里・巴伦博格表示,时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最少也应该泡够5分钟。


  另外泡茶时间的长短,与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。如压制茶中的砖茶、紧茶、六保茶,一般都是煮后喝,时间可长一些,10分钟,直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长,因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老,叶汁浸出也慢些;但泡名优绿茶,因为原料极嫩,冲泡时间就不宜过长,尤其是高温时间越短越好,这样才能促进持清汤绿叶和香鲜味美的特色。


  其他因素也会影响茶的效果,比如给红茶里加点柠檬汁,抗氧化剂含量可增加80%.另外,奶茶是用红茶作原料,但红茶配牛奶,可能会阻碍某些营养成分的吸收。


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