[杂谈] 徽州茶道:以茶立德以茶陶情以茶会友

  徽州茶道讲究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾。注重环境、气氛,以求汤清、气清、心清,境雅、器雅、人雅。近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序,进行“茶道表演”,深得游客的青睐。下面就关于徽州茶道做一介绍,这种表演由四个或八个姑娘进行,大致分以下几道程序:



  ⑴静气,即排除杂念,静下心来,营造一种安祥的气氛;


  ⑵烹汤,即取泉水(或河水烧沸,烹器一般用瓦器、锡壶,要洁净无异味,火须旺炽无烟,文武相宜;


  ⑶焚香,敬茶圣陆羽;


  ⑷涤器,洗涤茶盏,茶盏要用白瓷,洁净无瑕,洗后用干布擦干;


  ⑸烫盏,用开水烫一遍茶盏,以荡祛寒气;


  ⑹赏茶,察茶色,观茶形,闻茶香;


  ⑺投茶,用三指在茶筒中取茶,投入盏中,一般每盏以3-5克为宜;


  ⑻洗茶,用一沸水少许浸润茶叶,而后将头汤倒去,使茶叶湿润涨发;


  ⑼注汤,用三沸水,提壶急水下冲,但茶汤要均匀,水至七分,加盖少顷;


  ⑽敬茶,举案齐眉,以茶敬客,以茶会友;⑾闻香,约三分钟,将盖轻轻揭开一缝,使香气溢出,沁人心脾;


  ⑿观色,绿茶以青翠为胜,观之汤清叶绿为上品,浑黄者次之;


  ⒀品味,轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,俟甘津潮舌,始得茶之真味。以上“茶道”既可配乐表演,亦可亲身试验,必定会从中得到乐趣,以益身心健康。


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