[杂谈] 古树茶和台地茶的一些简单的鉴别方法

  近年来,古树茶由于独特的口感、生态健康的特性及本身资源的稀缺性受到了茶友的热烈追捧,古树茶价格飞涨但市面上古树茶良莠不齐真假难辨,该怎样区分古树茶与台地茶呢?我们可以从以下几个方面来鉴别:



  一、叶片


  古树茶:叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。


  台地茶:因为是人工栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。


  二、干茶条索


  古树茶:芽饱叶厚,偏泡且重。


  台地茶:芽小叶薄,匀称。


  由于台地茶的夏茶生长速度快,茎叶比较长,市面上有不良商家用台地茶的夏茶来冒充古树茶,所以不能完全通过叶片大小来判断一款茶是否为古树茶,而更应该通过口感等无法造假的标准来进行评判。


  三、叶底


  古树茶:冲泡后叶子舒展程度好,在阳光下呈现丝绸光泽,肥大且弹性、柔韧性好。


  台地茶:不易舒展,质感薄小且脆硬。


  四、汤色


  古树茶:古树生茶汤色为金黄色,色泽通透明亮。


  台地茶:茶汤内质不足所以表现为黄绿色,茶汤淡薄如水。


  五、口感


  古树茶:口感丰富,层次多变,能感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力强。一般来说苦味重于涩味,且苦涩味易化开。


  台地茶:口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,但不持久。一般来说涩味重于苦味,且苦涩味不易化开,苦涩味也比古树茶重些。


  六、香气


  古树茶:能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来,如冰岛独特的冰糖香,又如南糯山的果蜜香韵。香气浓郁持久且独特沉稳,此种香韵越沉稳就代表内质越足,树龄越大。


  台地茶:由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出类似绿茶般的清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失。


  七、耐泡程度


  古树茶:都能持续至10-15泡以上,较好者能持续至20泡以上。


  台地茶:一般8-10泡之后就会开始减弱。


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