[杂谈] 功夫茶的泡法 功夫茶的制作及冲泡讲究

  泡功夫茶需要准备的器材和泡茶步骤。茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为佳)、茶荷、茶巾、茶匙、瓷质茶壶、奉茶盘、热水壶及风炉(电炉、酒精炉都可)。



  第一步――观茶:珠光乍现


  置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。


  第二步――煮水:轻灵浮动


  泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。


  第三步――净杯:浸温壶盏


  向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。


  第四步――置茶:王子进殿


  由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。


  第五步――入水:直落千丈


  已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。


  第六步――敬茶;分杯奉客


  将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。


  第七步――闻茶:清香绕鼻


  祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。


  第八步――赏汤:赏叶观汤


  祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。


  第九步――啄饮:细品爽鲜


  祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。


  第十步――续品余韵


  在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。


  第十一步――三饮成趣


  红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。


  第十二步――论茶谢客


  饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。


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