[杂谈] 六安瓜片的传说故事以及其简单冲泡方法

  六安瓜片简称为瓜片,是安微省名茶,经过制作后外形似瓜子而得名。 茶叶品质各有不同,其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶特性,而且须配合其他因素,如茶叶品质、水质、泡茶器具,泡茶技巧等。那么六安瓜片要如何冲泡呢?下面就让我们来看看六安瓜片的泡法吧。



  六安瓜片传说一


  大约在1900年左右,有一位茶品鉴大师。从收购回来的绿茶当中反复挑拣出比较嫩的茶叶并剔除其梗朴,再难道市场上去卖。后来茶行不断的效仿,从简单的剔除到再次的炒制。成品的茶叶一片片犹如葵花籽一样。所以又被人们称为瓜片。


  六安瓜片传说二


  据说麻埠附件的一位姓祝的财主和当时的袁世凯是亲戚。袁世凯有一喜好便是喝茶,祝家便以茶来孝敬。到后来当地的茶叶都已经满足不了袁世凯的时候,祝家为了取悦不惜成本聘请有经验的制茶大师,采用一到二片的嫩叶经过精心的炒制而成。深受袁世凯的赞赏。


  冲泡六安瓜片时我们可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯,然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶,盖上杯盖,使茶叶慢慢舒展,香味飘出即可;中投法时,先放少许开水于杯中,然后再放入茶叶,摇动茶水,使茶叶慢慢展开,然后加满水,不过不宜太满;下头法是先将茶叶置入杯中,然后倒入开水,使茶叶翻滚,茶水吸水飘香。


  瓜片一般都采用两次冲泡的方法,先用少许的水温润茶叶,当然水温一般在80℃因为春茶的叶比较嫩,如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损,茶汤变黄,味道也就成了苦涩味,“摇香”能使茶叶香气充分发挥,使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。


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