[杂谈] 那么在深山中的大树茶质量就是最好吗

  深山茶叶质量最佳,这与高山高海拔的空气、温度、光照、土壤等自然环境有莫大关系。我们知道,山愈高,空气就愈稀薄,气压也就愈低。



  大树茶在这样的特定环境生长,茶叶的蒸腾作用相应地加快了,为了减少芽叶的蒸腾,芽叶本身不得不形成一种抵抗素,来抑止水分的过分蒸腾,这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。


  同时,深山里一年四季云雾弥漫,因为有雾,大树茶接受直射光时间短,漫射光多,光照较弱,这正好适合茶树的耐阴习性。由於经常被云雾覆盖着,空气湿度就比较大,这样长波光被云雾挡了回去,照不到植物上,但短波光透射力强,却可以透过云层照射到植物上。而大树茶受这种短波光照射後,有利於茶叶芳香物质的合成。


  其次,深山中昼夜温差很大,山高温度又低,对茶叶生长是个有利条件。还有一点是,在高山栽种茶树的地方大部份为沙质土壤,蕴藏丰富的矿物原素,深厚的土层通气良好,酸硷度适宜,加上树群葱郁,落叶多能制做自然肥力,长期使土壤肥沃,有机质含量充沛,这也是适宜於茶树生长和茶叶品质优良的一个因素。另外,原始森林里的环境很少受到人为污染。没受污染的茶叶,质量当然是上好的。


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