[杂谈] 如何正确地喝茶 碧潭飘雪茶的饮法介绍

  著名诗人孙静轩先生在谈及“茶文化是雅文化”的讲话中,他说,我敬佩徐金华的人品,文品和事业心,采茶、制茶、品茶都含有文化,他窨制的碧潭飘雪茉莉花茶,研究茶文化,属高明雅之品。因为它雅又含文化,所以文人雅士纷纷前往求之,讨之,乞之,此茶雅俗共赏,属文化产品。我注重是社会效益,更重要的是扩大社会层面影响,使喜欢前来品茶、乞茶的雅士茶友能从中感受到中华茶文化丰富的文化内涵。



  “谜”,碧潭飘雪茉莉花为什么能在茶汤面上飘起雪白鲜活的茉莉花瓣,现在是揭开这个“谜”的时候了。自窨碧潭飘雪茶以来,我们很讲究择花艺术,长期和我省山区县级一所职业高级中学合作,利用学生暑假期间,从二、三年级学生中挑选十六、十七岁少女、十多人前来我茶文化研究所进行茶文化社会实践,对她们进行择花培训,教给她们择花技术。一到傍晚,少女们围绕坐在一起,边择花边交谈,高兴时还唱唱歌。“好一朵茉莉花,河白无暇……”她们说,择茉莉花简直是一种享受。明代王象所著《群芳谱》中,有一首咏茉莉花的诗:“虽无艳态惊群目,幸有清香压九秋。应是仙娥飞归去,醉来掉下玉搔头。”诗点出茉莉花型虽不艳美,但清香冠压群芳,具有纯情少女的风韵。碧潭飘雪茉莉花由这群天真无霞,美丽动人的学生少女来择花,可以想象碧潭飘雪有着多么神秘。请猜一猜这一条谜:“深池凝翠绿,横山沐雨飞。”


  “绝”,为什么说是绝呢?专家们说,碧潭飘雪一出现,就以香味、品味、价味,列於所有花茶之上,可以称得上绝品。有文载,绝品大多出自于手工。碧潭飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶;茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花,经少女手工精心择花;窨花烘制全是手工操作,而且产量极少,多就不能为其精,徐公是量少保真,真为珍品。宋・梅尧臣:“绝品不可议,甘香焉等差。”绝品是最好的等级,这里指第一品茶。茶友们说,碧潭飘雪茶极其甘香、纯爽,无从评定期等级。


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