[杂谈] 浙江名茶:顾渚紫笋 德清烘豆 西湖龙井

  解读浙江名茶:顾渚紫笋茶,德清烘豆茶,西湖龙井茶



  顾渚紫笋茶


  湖州是古老的产茶叶地区,又是中国茶文化的发源地。世界上第一部茶叶专著?《茶经》,就是唐代陆羽隐居在笤溪一代时写成的。


  据史书记载,湖州所产茶叶作进贡之用,约有1500多年的历史。长兴顾渚山的紫笋茶,因其形质俱佳而被列为上贡珍品。唐代后特在顾渚山中的金沙泉边设立了“贡茶院”,专为皇家特制贡茶。


  德清烘豆茶


  烘豆茶又称“防风茶”,发祥于德清三合乡。当地村民用橙子皮、夜芝麻、烘豆、笋干、丁香萝卜等5-7个品种配以茶叶,泡制烘豆茶,咸香适宜,风味独特,用以待客或休闲自用。至今这一习俗仍在湖州一代颇为盛行,为逢年过节馈赠亲友和招待贵宾的必备之物。


  西湖龙井茶


  西湖龙井茶 向以“色清、香郁、味醇、形美”四绝著称。明代列为上品,清顺治年间列为贡品。清乾隆皇帝游览西湖时,盛赞龙井茶,并在狮峰山下的胡公庙前,封十八丛 “卸茶”。自此,龙井茶名声大振。


  龙井茶产于杭州市西湖龙井村四周的秀山俊峰(狮子峰、龙井、灵隐、满觉陇、五云山、虎跑、梅家坞一带),故名“西湖龙井”。因产地不同,产品各显特色,历史上有“狮、龙、云、虎”4 个品类,1965年归并为“狮、龙、梅”3个品类,统称“西湖龙井”。


  西湖龙井茶,色、香、味、形俱佳;色,绿中显黄,似翠非翠;香,香郁若兰,清幽淡雅;味,清洌甘醇,回味留韵。形,扁平挺秀,光滑匀齐。泡在杯中,一叶一芽,均匀成朵。


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