[杂谈] 兰溪毛峰是什么茶及其特点和制作方法

  兰溪毛峰是什么茶,它在哪被发现的呢,它有哪些特点,制作方法与功效有哪些呢?



  一、兰溪毛峰是绿茶


  产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。


  二、兰溪毛峰的特点:


  1、兰溪毛峰的外形肥壮扁形成条,银毫遍布全叶,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色碧绿如茵,清沏甘爽明亮,旗枪交错杯中,香气芬芳扑鼻,清高幽远鲜爽,品茗滋味醇和,饮后有回甜,香流齿颊间,清妙不可言。


  2、兰溪毛峰产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地,是浙江的主要名茶之一。


  3、金华茶厂加工特制的金华茉莉毛峰选料严格、制作精细、品质优良,其吸收花香能力极强,深受市场欢迎,享有极高声誉兰溪毛峰”茶香气鲜灵,滋味醇厚,甘美怡神,清雅可口,为绿茶中之佳品,载入《中国名茶》 ,驰誉中外,成了中国名茶新秀。


  4、外形硕壮成条,银毫遍布全身,色泽黄绿隐翠;叶底嫩绿呈黄,香气清高幽远,滋味甘醇鲜爽。


  5、兰溪毛峰在清明节前后采摘。鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,要求芽长于叶,芽叶成朵。


  6、制作工序分:摊放,轻微萎凋,高温杀青,,搓搡成条,摊凉,干燥等。成品兰溪毛峰:外形肥壮,银毫显露,色泽黄绿透翠,叶底绿中呈黄,沏泡后即还其茶芽之原形,汤色稍黄,香味甘爽,滋味醇和,饮后有回甜。


  三、兰溪毛峰的制作方法:


  1、鲜叶采摘摊放:清明前后,采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶,经6―12小时摊青,至叶面失去光泽,闻有芳香。


  2、杀青搓揉:在斜锅或平锅中杀青,投叶量500―750克,要求高温、少量、勤炒快推,当水气蒸腾时,一人从旁扇风,驱散水气,防止闷黄。杀青近适度时,两手相对,五指微分,轻轻搓揉,至基本成条后出锅、摊凉。若成条欠佳,可在出锅摊凉后轻揉。


  3、初烘:在烘笼或烘干机中进行,温度90--110°C,每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟,簿摊勤翻,烘至稍有触手感时时即可下烘,并及时摊凉回潮。


  4、提毫:初烘叶摊凉半小时后,再投入锅中,两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60°C),手势先轻再重后轻,炒到兰溪毛峰基本定型,有小茸球出现,有明显触手感,约八成干时起锅摊凉。


  5、复烘(足干):2至3笼初烘叶并一笼,温度先高后低(80―60°C),烘至折梗即断、手捻兰溪毛峰能成粉末为适度。兰溪毛峰足干后,簸去碎末,冷却至室温,再装袋(箱)贮藏或出售。


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