[杂谈] 浦江春毫的产地有什么特点及其自身特点

  浦江春毫产自于哪里,它本身有哪些特点,它是如何制作,它为何取些名呢,它是如何发展成为今天的浦江春毫的。



  一、浦江春毫的特点: “浦江春毫”名茶全部采用幼嫩芽为原料精制而成,具有紧卷披毫、细嫩翠绿、香气高超、味鲜甘醇、汤 清明亮、嫩绿匀净之特色;具有滋味鲜爽甘醇,汤碧明亮,叶底匀净嫩绿之特征。


  二、浦江春毫的产地特点:


  浦江春毫,产于浙江省浦江县仙霞山龙门山脉的杭坪、虞宅、花桥一带,是80年代新创名茶,被评为全国名茶。


  三、浦江春毫的制作工艺:


  浦江春毫选用国家级良种茶资源,利用优越的自然地理条件,应用有机茶生产方式,利用单芽,采用四道工序精细加工而成。


  1、鲜叶的采摘与管理:采摘标准为一芽一叶,芽长于叶,以叶片初展且向背卷曲为上,平展为次。不采紫色芽、虫害芽、对夹叶。要求提手采茶,严禁用指甲掐,以保持芽叶的完整和鲜度。采下的鲜叶要及时摊放在干净、通风、无异味的地方,摊放适宜厚度为3cm,需4~6h。摊放过程中,每隔30min要轻翻1次,等鲜叶有一定的香气散发,叶质稍变软时付制。


  2、杀青:采用烧炭锅或电炒锅杀青,每锅投叶150~200g,锅温180~200℃,以鲜叶落锅时听到爆声为好,杀青时间为2.5~3.0min。手法以抛杀为主,要求炒得快、扬得高、捞得净。以叶色呈暗绿色、叶质柔软、手捏成团、折梗不断、青草气散失、有一定香气、含水率达60%左右为适度。杀青叶出锅后要及时摊凉。


  3、做形:做形用电炒锅,锅温70~80℃,投叶量以两锅杀青叶合并一锅为宜。杀青叶下锅后,先抛抖2~3min,到叶质柔软时,就将茶团抖散。这样反复进行3~4min,待有80%左右芽叶成条时开始理条。理条时,双手手心向着锅边,将茶叶抓在手中沿锅壁不断翻转,使卷曲的条索紧而不碎,弯而不钩。经2~3min,茶叶符合外形要求时出锅并及时摊凉。做形工序全程为7~10min。


  4、干燥:用烘笼烘焙,分毛火与足火两次干燥。毛火温度为100~110℃,足火温度为70~80℃。摊烘厚度为1cm,投叶量为400~500g。全程需15min左右。干燥程度:毛火后,茶叶用手触有弹性和轻微刺手感;足火后,茶叶手捻成粉末,含水率为7%以下。


  5、烘焙时应注意:


  a:毛火和足火之间必须摊凉回潮;


  b:温度不能太高,防止焦气和色黄;


  c:烘茶的火盆必须无烟;


  d:必须勤翻、轻翻,翻烘时应将烘笼搬离火盆。


  从上面这些介绍我们可以看出,浦江春毫的名字是由地名制定,好多的茶叶都是依据地名而命名的。所以记茶的时候,记住它的产地也就记住了一些茶的名字了。


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