[杂谈] 乌龙茶种类 武夷岩茶是最好的乌龙茶吗

  乌龙茶也被称为青茶,主要生产于福建、广东和台湾这三个省市。乌龙茶有哪些种类,以这三个省市为例,福建乌龙茶、广州乌龙茶与台湾乌龙茶都有各自不同的品种,其中以福建乌龙茶最为著名,例如天下闻名的大红袍,可谓是乌龙茶甚至是所有茶叶中最贵的一种了。



  乌龙茶最为人熟知的品质特征是具有独特的香气和润滑爽口的口感。主要因为其选择特殊的茶树品种,如水仙、肉桂、黄旦、梅占、铁观音、乌龙等,而且乌龙茶的制作工艺也比较与众不同。


  以下简要介绍一些较为人熟知的乌龙茶。


  武夷岩茶:武夷岩茶产自福建省武夷山,外形条索肥壮紧结,而且带有扭曲的条形,被称为蜻蜓头。武夷岩茶的叶有蛙皮状的砂粒,俗称蛤蟆背。武夷岩茶香气馥郁,被称为岩韵。


  岩茶多用茶树品种的名称命名,用水仙品种制成的为武夷水仙,用肉桂品种制成的武夷肉桂,此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为单枞,单枞品质特优的称为名枞,武夷最著名的茶叶有大红袍、铁罗汉和白鸡冠等。


  安溪铁观音:铁观音是一种茶名,也是一种茶树的品种名称。铁观音质量最好的是安溪所产的铁观音,安溪铁观音带有天然的花香,冲泡出来的茶汤金黄清澈,滋味醇厚。


  凤凰单枞:凤凰单枞由于产自广东潮安凤凰乡而得名,凤凰单枞的茶叶呈褐色,叶片油润有光。凤凰单枞茶汤带有天然的花果香。凤凰单枞的名字常用香气类型来进行区分,例如蜜桃香单枞,兰花香蜜单枞等。


  冻顶乌龙:冻顶乌龙是台湾特产的一种乌龙茶,冻顶乌龙产自南投县。冻顶乌龙的茶叶蜷曲成半球形,有白毫,冲泡后茶汤有明显清香,还带有自然的花果香。茶汤颜色蜜黄,清澈鲜亮。


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