[杂谈] 生普存放久了会变成熟普究竟是真是假

  很多茶友喝茶但不懂茶,尤其不懂普洱茶,小编是个从不懂到略懂的过来人,深有这样一个体会,就是误以为生茶久放后会变熟茶。有不少人误认为熟茶即是生茶久放置后形成的,那么先来说说为什么生茶与熟茶之间的关系。



  生茶是采用云南大叶种晒青毛茶制作而成,主要制作工艺为杀青、揉捻、干燥,最后紧压成形。


  但刚制作出来的新茶刺激性强,口感较苦较涩,所以生茶一般放置两年以上,让茶叶自然发酵,慢慢陈化。


  茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,陈化后的生茶茶汤味道更醇,茶气更香。


  熟茶也是采用云南大叶种晒青毛茶制作而成,制作工艺为杀青、揉捻、毛茶干燥、发酵、 洒水渥堆,最后再紧压成形,熟茶制作比较明显的多了一道工序就是渥堆。


  渥堆就是以人工方式进行发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,这样可减除苦涩味,使滋味变醇,缩短其陈化阶段,可提早饮用。


  可以看出,生茶与熟茶在制作工艺上是有所不同的,所以无论生茶放置多久都是不会变为熟茶的。


  生茶汤色青黄或金黄,茶多酚含量较高,但胃寒及有胃病者要少喝。而熟茶汤色栗红火暗红,偏温性,有一定暖胃及养胃功效。


  那么,茶友们食肉也以为生茶久放陈化后就会变成熟茶呢?


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