[杂谈] 罐罐茶,西北农家的生活与故乡的情结

  我国的西北地区,因为受到海上湿润季风的影响小,气候干旱,温差较大。西北的农民在农忙时节面朝黄土背朝天,罐罐茶成了他们休息时补充能量和休闲的茶,如同西藏喝酥油茶,内蒙古喝奶茶。



  罐罐茶,顾名思义,就是用小瓦罐、铁罐烧成的茶,主要分布在甘肃和陕西的部分山区,甘肃定西的罐罐茶最具有代表性。罐罐茶的做法是先把罐罐架在火炉上烧水,同时在炉边考枣,等罐罐里的水开后,将茶叶、烤好的枣、捏破壳的桂圆一同倒入罐罐里,煮上几滚,罐罐内的材料均入味后,就可以倒进杯子里喝了,喝的同时还可以加水继续煮茶。西北的人们喜欢围坐在火炉边,用烤馍就着罐罐茶吃,十分惬意。


  罐罐茶的配料有红枣和桂圆,红枣含有蛋白质、多种氨基酸、铁、维生素等,能补气养血,健脾益胃,帮助安神。桂圆可以入药,富含的葡萄糖、蛋白质、铁等能提高热能,补充营养,促进血红戴白再生,从而达到补血效果。搭配提神的茶叶,喝罐罐茶能令人精神百倍,所以西北农民在早上喝罐罐茶,干农活更有劲头。


  罐罐茶是西北农民生活的一部分,体现了他们的生活方式和态度。冬天是农闲时候,亲戚朋友会聚在一起喝罐罐茶,一边喝一边聊天交流感情。罐罐茶成了农民的一种慢节奏、享受生活的标志,说明喝茶这种生活方式在农村也有体现。罐罐茶不仅是一种生活,远在外地漂泊的游子,罐罐茶也成为他们一种故乡的情结。


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