[杂谈] 国际茶叶市场上销量最大的茶竟是红碎茶

  红碎茶的历史有百年之久,但在我国逐渐发展起来却是在近30年的事情,然而这丝毫影响不到它在国际上的地位。红碎茶,在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的。有数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。



  众所周知,印度是生产和出口红碎茶最多的国家,其中这与中国有着很大的联系。在19世纪,我国的茶种以及红茶制法一同传入印度,中国还曾有专家前去指导。印度在中国红茶制法的基础之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶。



  红碎茶的正式出现与一个人有关,那就是乔治・里德,他在1876年发明了切茶机,可以将条形茶切成短小而且很细的碎茶。再经过后期的不断演变、发展,新的机具、新的技术不断涌现出来,到后来各种制法、产品的花色逐渐定型,各地饮用红碎茶的习惯也已形成,红碎茶慢慢地也成为了全球的大宗饮料。



  红碎茶的工艺特点就是在条红茶加工过程中,揉捻之后再揉切,或者是直接揉切。破坏茶叶组织,使茶的内含成分在冲泡的时候更加容易泡出,这就是揉切的作用。



  红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种,产地包括广西、广东、四川、海南等地。红碎茶的品质讲究滋味的浓度、强度和鲜爽度,在冲泡之时可适当加入些糖、乳,但切记不可让其他味道掩盖了茶真实的风味。


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