[购茶指南] 老茶头不一定好 购买前要先搞明白这点

  现代人越来越追求个性,包括在喝茶这件事情上也是这样的,近几年,在茶叶界火起来的都是曾经籍籍无名的、充满个性特点的茶,比如柑普茶、普洱黄片、野生茶、老茶头等。其中,声名鹊起的柑普茶我们已经聊过不少了,今天来讲讲“老茶头”,这个听起来就很蠢萌的家伙到底是什么?



  茶头,可以说是普洱熟茶在生产制作的过程中所衍生的一种派生品,历史由来已久,是茶叶在渥堆发酵时,经高温高湿的环境自然结块而成的自然沱,陈化时间久了,便是老茶头了。由于是自然结块,没有经过人工的修饰,它的品相并不好看,就像是一小块一小块的深褐色的面疙瘩,所以又被称为“疙瘩茶”。



  这样一种不具备“颜值”的茶,为什么会被重新关注、受到茶友的青睐呢?


  其实,“我很丑,但是我很温柔”这句话确实挺适合用来做茶头的自白。刚才提到,茶头是在普洱熟茶渥堆发酵的过程中衍生的,而茶叶在经过反复翻堆之后,会分泌出一些较为粘稠的果胶物质,正是这些果胶将茶叶黏连成块,不容易被解块的就单独分出来了。


  所以,在同等发酵程度的情况下,冲泡茶头比直接冲泡普洱茶会得到更为丰富的果胶及其他内含物质,而且,茶汤更具亮度,其甜度及茶的耐泡度也会更高。



  而实际上,对“茶头”这一小品类,业内也有很多不同的声音。在最早期的时候,茶叶未能被全部顺利制成条索分明的熟茶,其间所衍生的茶头被认为是渥堆失败的产物,视作边角料处理,直到后来人们发现了它的品饮价值,茶头才得以“重见天日”。


  与一般的茶叶一样,好的茶头也是非常珍贵的,尤其是在对原料的考量上。通常来说,芽头所包含的果胶更为丰富,所以好的茶头对熟茶原料的含芽率有一定的要求,而且制作过程中的每一个步骤都需把控得当。另外,若是选用原料过差或熟茶渥堆的工艺不当,那么所结块而成的茶头,其实并不是真正意义上的茶头,而是茶叶抵不住高温而有点“焦了”,最后胶着成块。前者为精品,茶汤清亮而醇滑,后者则算得上是浑水摸鱼,混淆视听了,茶友们在消费的时候,还需檫亮眼睛。



  现在,为了迎合消费者的个性化需求,不少商家都推出了具备特色的老茶头产品,有散装的传统茶头,有压砖甚至压饼的紧压型老茶头,甚至还有结合柑普茶形式所制的老茶头柑普。形式丰富的老茶头层出不穷,让茶友们有了更多的选择。


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