[购茶指南] 乌龙茶知识讲堂 青茶有哪一些香味类型

  青茶便是乌龙茶的俗称,是中国六大茶叶种类之一,青茶香味类型的不同,与茶树品种、原料老嫩等有关,但也与制茶技术和天气因素有一定关联。



  1、老火香型:阴雨天采摘的雨水叶,或晒青、晾青的气候条件不适应正常的制茶要求,加工时只好延长摊青时间,或采有萎凋槽加温萎凋,在摇青中形成不了“果香型”香味,最后只有通过提高外表烘干温度,将制品的粗青气烘掉,烤出老火香味。


  2、老火粗味型:老火粗味型青茶,在青茶中是品质最次的一种,原料粗老,大多是夏茶中的低档鲜叶,因而有老火香味,又带有粗老气味。如果按常规方法烘干,不烤出老火味,相当于绿茶的滋味,不易被消费都所接受,但这类茶尽管采用高温烘焙,所带的粗老味仍不能去除掉,因而品质一般。


  3、细腻花果香型:这是青茶当中品质与口感最佳的一款,品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气,滋味清爽润滑,细腻优雅,汤色橙黄,明亮,叶底色泽绿亮,呈绿叶红襄边状态。发酵程度较轻。干茶外形重实,色泽油润深绿,大多用春茶制成,如广东潮州的凤凰单枞,福建安溪铁观音,武夷肉桂,台湾冻顶乌龙等,均带有浓郁且细腻的花果香味。


  4、花果香型:与细腻花果香型相比,香味类型相同,略显水蜜桃香,滋味清爽,但入口后缺乏鲜爽润滑之感,在青茶中属于二类产品,经济价值也较高。此茶,多产于秋季,制作条件与上一类相同。产量大致占青茶总产量的23%。


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