[制茶工艺] 一起探讨:黄茶加工工艺流程的八步走

  黄茶加工制作流程也是一个极为考究的过程,下面带你去看看,想知道的赶紧来吧!



  1、杀青


  首先要让茶叶的青气消失,这一个制作工艺叫杀青,只要将叶子放进火候控制在120―130度的锅里翻炒,要让茶芽均匀受热,将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑,整个过程的动作要轻快灵活,不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象,这整个过程大概4分钟就可以了。


  2、摊晾


  杀青后,将茶叶放进一个箩筐里晾开,在晾的过程中可以轻微的摇扬几次,让茶叶里的热气散发出来,再将一些细末杂片清理掉,放在箩筐里摊晾几分钟就可以了。


  3、初烘、摊晾


  将晾好的茶叶放在炭火上烘,烘的温度大概在50到60度左右就可以了,几分钟就翻炒一遍,烘至5到6成干就可以了,用时大概为20―30分钟,烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟,这个过程要特别注意烘干的程度。


  4、初包


  将烘干的茶叶用牛皮纸包好,放在铁质或木质箱里,大概40到48小时后就可以取出来了,这个过程叫做初包,而且每包的量也要控制在1.5千克左右,如果太多,发生的化学变化会比较剧烈,太少就很难达到初包变色的效果。


  5、复烘和摊晾


  再次将茶叶放在炭火上烘,这样做可以再次将茶叶内的水分减少,这次烘的温度大概在50度左右就可以了,烘至8成干,用时大概为1小时,如果在初包过程中变色不足,那只要烘至7成干就可以了,烘完后依然要摊晾一会。


  6、复包


  和初包的方法一样,复包一次,这次用时大概掌控在20小时就可以了,出来要达到芽色金黄,香气浓郁的效果。


  7、足干


  复包后将茶叶再烘一次,这次是将茶叶烘至足干,烘的温度控制在40―50度。


  8、分级


  烘好后,将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级。


  黄茶加工工艺的流程八大点,爱茶之人知道是怎样的吧!


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