[制茶工艺] 简述红碎茶的三种制茶工序 平柔或平切

  红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。近30年来,中国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产。



  传统制法红碎茶,指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成的。转子制法红碎茶,是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。该茶除具有外形美观和色泽乌润的优点外,内质浓强度较传统红碎茶好,而且成本较低。


  C.T.C制法红碎茶,是指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。碎茶结实呈粒状,色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红艳匀齐,是国际卖价较高的一种红茶。


  L.T.P制法红碎茶,是指用劳瑞式的锤击机切碎的红茶。碎茶颗粒紧实匀齐,色泽棕红,欠油润,中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末。


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制茶 工艺 简述 红碎 三种 工序 平柔

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