[茶礼茶俗] 时而烧茶,时而擂茶 记一个爱茶的佤族

  中国的民族学研究者多数认为,佤族是现今云南南部的土著居民或最早居民,是古“濮”人的一支。在史书的记载中,汉朝所称的“闽濮”、“裸濮”唐朝所称的“望蛮”、“望苴子”,明清所称的“哈杜”、“哈喇”、“哈瓦”、“卡佤”等,指的都是佤族。



  居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族,饮用的是独具一格的“烧茶”。是一种与烤茶相似,而又独具一格的饮茶方式。首先用壶将水煮沸,另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤,至茶色焦黄闻到茶香味后,将茶倒入开水壶内进行煮茶,待茶煮好后,将茶水倒入茶盅饮用。这种茶水苦中有甜,焦中有香。这种饮茶方法流传巳久,现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。



  擂茶也是佤族的一种古老的饮茶方法,即将茶叶加入姜、桂、盐放在土陶罐内共煮食用。擂茶在中国华南六省都有分布。各族人民的擂茶习俗大同小异。


  擂茶只当作一般饮品。若当药用,如祛风寒、消暑气、清火解毒。


  擂茶养生口口香毒之用,可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等,同茶叶一起擂烂。各种配料,易熟品,切碎后,放入钵内由开水冲熟;难熟的,放入锅内煮熟,同开水一起冲入钵内。



  佤族,一个爱茶的民族。时而烧茶,时而擂茶。


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