[茶礼茶俗] 你知道腊跺吗 记云南傣族竹筒茶的制作

  竹筒茶,傣语称为“腊跺”。居住在澜沧江畔、孔雀之乡、凤尾竹下、竹楼之上的傣族,喜欢饮用“竹筒茶”。



  竹筒茶为圆柱体形,外形柱体光滑,色绿润显毫,冲泡后既有茶香、又有竹子清香,清凉解渴。制作方法为先将鲜叶杀青,揉出茶汁,再装入一定规格的竹筒内,边装边捣实,装满后加塞盖好,并在竹筒体上打孔,以利于散发水分。然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤,随时转动,直至足干。冷却后剖开竹筒,用印有规格商标的牛皮纸包装。


  竹筒茶的制作方法,甚为奇特。一般可分为三步进行。


  (1) 装茶  用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。


  (2) 烤茶  将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。


  (3) 取茶  待茶叶烘烤完毕,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。


  泡茶时,大家围坐在小圆竹桌四周。其乐融融的感觉,真好!


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