[茶礼茶俗] 传统满族人喝茶 各阶层的选择各有千秋

  满族,主要分布在中国东北、华北地区,最早可以追溯到7000年前。而辽金时代的满族,已有饮茶的习惯。由于生存环境和生活层次的不同,历史上满族人饮茶种类多样。那接下来,小编将罗列不同类型的满族人所喜欢喝的茶。



  满蒙祖先爱喝奶子茶


  奶子茶:满蒙民族祖先所爱


  由于满族祖先长期居住在东北的白山黑水之间,属于畜牧游猎民族。满族人在入关前喜饮牲畜奶,尤其喜欢喝“奶子茶”,一种以新鲜的牛奶、盐和茶水混合而成的奶茶,既有奶香,又有茶香。这种茶后来延续成奶茶,丰富了满汉融合进程。


  一般奶子茶的做法为用两口锅,一口烧水,水沸后倒入另一口装有碎青砖茶的锅烧煮,温火熬2―3分钟,掺入牛奶和盐。还有掺入黄油、奶皮等各种佐料的特殊制法。


  花茶、盖碗茶:清宫廷流行茶款


  清入关后,清宫廷专设御茶房,所收茶之种类很多,但在宫廷茶宴和民间,除传统习饮的奶茶外,花茶也是日常喜饮品种之一。宫廷流行的花茶为介于红、绿茶之间的花茶――半发酵茶。这是继奶茶提升调饮茶文化地位之后,强化调饮茶的又一举措。


  而由于满族地处北方寒冷地带,基于保温茶的需要,盖碗茶逐渐流行。而其清洁便利、遮口礼敬的功能则加深了满族高层社会对盖碗茶的喜爱。



  清代宫廷人喜欢喝盖碗茶


  土特产茶:民间热门口粮茶


  由于经济条件的限制,历史上满族农村人大多饮用土特产制作的土茶。具体有如下几种:


  柳蕾茶,用春天嫩柳芽焙制的,常用来待客;糊米茶,百姓在饭糊中加入开水饮用,可以养胃助消化;酸茶,用黄米面加豆面发酵后,煎沸饮用,味带酸甜;还有一种土茶,用野玫瑰叶(间或有少量的花)、黄芪、达子香(一种山杜鹃花)叶晒干泡饮;小青草饮品,将蒲公英的根晒干切片当茶来饮。


  传统的满族人入关之后,丰富了满汉茶文化的广度,冲击了原有茶系统里的清饮系统,使得满汉茶文化在不同群体里都有生存的空间。也就是说,文化在区分差异和共性的同事,实现兼容才是王道。


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