[识茶入门] 黄山毛峰是什么茶 它的前身是云雾茶吗

  中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是黄山毛峰。


  一、什么是黄山毛峰?



  黄山毛峰鲜芽


  黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。因为主要产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。每年的清明谷雨期间,茶农都会选摘“黄山种”、“黄山大叶种”的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶。用玻璃杯冲泡时雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。


  二、级别区分


  

项目高档中档低档
外形芽头肥壮,嫩绿似玉芽叶嫩齐毫显,嫩绿明亮条卷显芽匀齐,尚绿润
汤色嫩黄绿清嫩绿明亮黄绿明亮
香气香馥郁持久嫩香高香
滋味鲜爽回甘鲜醇回甘醇厚
叶底嫩黄鲜活嫩绿明亮尚匀黄绿

  三、购买误区



  黄山风光


  1.黄山毛峰不是黄茶。黄山毛峰顾名思义就是产于黄山的毛峰。茶产于黄山,并不代表就是黄茶,具体制成什么茶还得看具体工艺,黄山毛峰属于绿茶工艺。而毛峰的品名是由于新制的茶叶身披白毫,而且鲜叶采摘于黄山的高峰处,故得黄山毛峰一名。


  2.黄山毛峰的前身是否为云雾茶已不可考究。人们习惯用“自古名山出好茶”的观点,推断黄山毛峰其实是黄山云雾的后称。因为黄山是中华十大名山之一,风光秀丽,而黄山毛峰就是产于海拔500至1000米的高山上,长期在自然生态环境的影响下产出的茶叶极为优质。光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰,而黄山云雾是否就是黄山毛峰的前身已经不可考究。现在,“黄山云雾茶”的概念更多地用在商品名中,为黄山毛峰这款茶增添故事性。


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