[评茶] 风格大不同 澜沧古茶陈皮普洱对比品评

  2015年,澜沧古茶一共销售了110多万颗“柑普茶”,形状独特、选料精细、柑果与普洱熟茶相互交融的滋味,使得“柑普茶”受到广大消费者的喜爱。在去年的基础上,澜沧古茶推出了全新的陈皮普洱茶产品,在茶叶原料、柑果挑选和加工工艺等方面愈加成熟,其品质表现如何呢?今天,小编将通过对比的方式为大家呈现澜沧古茶两款陈皮普洱茶在品质方面的表现。


  基本信息参考表:


  

项目2015年陈皮普洱2016年陈皮普洱
品牌澜沧古茶澜沧古茶
年份2015年2016年
工艺柑普茶柑普茶
产地云南・普洱市云南・普洱市
选料大叶种晒青毛茶+小青柑大叶种晒青毛茶+小青柑
包装小袋包装小袋包装
净重(单个重量)28g±2g10g

  一、包装・赏析



  澜沧古茶2015年陈皮普洱外包装赏析



  澜沧古茶2016年陈皮普洱外包装赏析


  从外包装我们可以看到,澜沧古茶两款陈皮普洱有着明显的过渡:2015年陈皮普洱的外包装较为简洁,配套的盒装与手提袋便于送人之用,色彩搭配上稍显单调;2016年陈皮普洱的外包装色彩更加丰富,包装更加精细,采用圆形玻璃罐为容器,更显整洁。


  二、干茶・鉴赏



  澜沧古茶2015年陈皮普洱干茶图



  澜沧古茶2016年陈皮普洱干茶图


  拆开包装之后,我们发现,2015年陈皮普洱的个头比2016年陈皮普洱大上一圈,从倒出来的茶叶总量就可见一斑。2015年陈皮普洱的条索较为完整,条索紧细显润,色泽乌褐稍黄,净度佳,较为匀整,细闻有浓郁的甜感,夹带着柑皮的馥郁果香。2016年陈皮普洱因柑果体积较小,茶叶相对细碎,色泽青褐较润,净度尚可,欠匀整。



  两款“柑普茶”果皮底部图


  我们留意到,澜沧古茶两款陈皮普洱,柑果的底部都有一个圆形开孔。据了解,这样做有两个好处:一个是“柑普茶”在加工过程中利于散热,保持茶叶与柑果的活性;一个是整颗冲泡时可以充分、快速地溶出滋味,对2016年陈皮普洱来说,作用更加明显。


  三、内质・品评



  品评准备


  为了让此次的对比品评更加客观公正,我们采用了一样的器具进行冲泡,以白瓷小盖碗作为冲泡的主要器具,容量约为110ml。



  称重以及茶汤图


  醒茶阶段:5s/100℃


  我们按照6g茶叶搭配2g柑皮的标准称取了此次对比品评所需的茶样,这样做的好处在于,即能充分感受茶叶的滋味,还因为有柑果的参与,滋味更加丰富,也符合“柑普茶”的特性。


  通过茶汤我们可以看到,2015年陈皮普洱汤色红浓稍亮,香气较为充分、柔和;不同的是,2016年陈皮普洱的溶出速度明显较快,汤色红浓稍艳,甜香明显,稍带刺激性。



  1-3泡茶汤展示图(2015年陈皮普洱)



  三泡以后的叶底图(2015年陈皮普洱)


  一到三泡:5s/100℃,5s/100℃,5s/100℃


  融合度较高是2015年陈皮普洱在前三泡所呈现的主要特征。这几泡的茶汤汤色红浓欠亮,油性较足,甜香富足,带有柑果特有的清凉感,二者杂糅在一起;茶汤入口较为顺滑,滋味较为饱满,清晰的带汤香让人感觉舒服,有明显的生津感。


  观看叶底的时候,我们发现,这款陈皮普洱的果皮相对成熟,色泽黄褐油润,茶叶本身也具有充足的油性。



  1-3泡茶汤展示图(2016年陈皮普洱)



  三泡以后的叶底图(2016年陈皮普洱)


  一到三泡:5s/100℃,5s/100℃,5s/100℃


  从风格上来说,2016年陈皮普洱比2015年陈皮普洱更加清爽、活泼,这可以从前几泡的滋味获得验证。这款茶叶的滋味溶出速度较快,前几泡的茶汤以棕红欠亮为主,油性富足,柑果的香气明显,清晰自然,滋味醇厚香甜,稍带一定的刺激性。


  同样是三泡以后的叶底,2016年陈皮普洱的柑皮更加青褐,叶底稍显细碎,油性尚可。



  4-6泡茶汤展示图(2015年陈皮普洱)



  六泡以后的叶底图(2015年陈皮普洱)


  四到六泡:7s/100℃,10s/100℃,15s/100℃


  进入了四到六泡以后,2015年陈皮普洱的发挥更加稳定,既有茶汤的香甜滋味,又有柑果的馥郁甜感,二者相互包容,有序得呈现在口腔中。这几泡的茶汤红浓稍亮,油性饱满,蜜香与果香交替出现,滋味醇厚,甜度较高,伴随有明显的生津感。



  4-6泡茶汤展示图(2016年陈皮普洱)



  六泡以后的叶底图(2016年陈皮普洱)


  四到六泡:7s/100℃,10s/100℃,15s/100℃


  在2015年陈皮普洱发挥逐渐稳定的时候,2016年陈皮普洱却表现出它的跳跃性。这几泡的茶汤棕红稍亮,柑果的清晰香气依然占据着主导的地位,滋味醇稍厚,带汤香有明显的甜感,但在第六泡的时候,出现了较为清晰的涩感,但能化得开。



  7-8泡茶汤对比图


  七到八泡:25s/100℃,35s/100℃


  到了七、八泡的时候,两款陈皮普洱的走向就更加明显了。2015年陈皮普洱的滋味稍淡,汤色红浓较亮,果香明显,甜感和滑度有所减弱,但胜在滋味清晰,回甜明显。而2016年陈皮普洱,从汤色的过度上来说更加自然,汤色红浓少量,香气减弱得比较明显,滋味稍淡,而甜感依然充分。


  总体来说,2015年陈皮普洱融合度更好,发挥相对稳定,属于稳定发挥的类型;而2016年陈皮普洱更显活泼,更具个性,在茶汤的表现上稍欠稳定,如果给它充分的存放时间,相信会更加温和。


  四、叶底・鉴别



  叶底图


  因为加入了果皮的缘故,因而在叶底的呈现上和普通的茶叶有所区别。2015年陈皮普洱的叶底相对完整,色泽黄褐较润,柑皮油亮有弹性;2016年陈皮普洱则更加清新,条索欠完整,色泽乌褐稍润,果皮青褐有张力。


  总结:通过较为细致的对比品评,相对大家对于澜沧古茶两款陈皮普洱的品质特征有所了解。总的来说,澜沧古茶的陈皮普洱有着明显的个性,用料精细、工艺到位、融合度较高是两款陈皮普洱的共同特点。不同的地方在于,2015年陈皮普洱更显沉韵,蜜香更加饱满,而2016年陈皮普洱更显活泼,柑果香味更浓。


  随着选料标准和制作工艺的日趋完善,“柑普茶”这一形态和概念正在被越来多的人所认可,引发了消费市场新的潮流,相信会有越来越多的优秀产品踊跃而出。


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