[评茶] 感受手工炭烘口感 槠河金韵大红袍品评

  “纯手工制作”成为了当下市场热卖产品的加分项,这不仅仅是因为手工制作容易对产品质量做把关,也源于通过手工做出来的产品有“原始”的特色和“本真”的温度。说到这里,其实小编今天要品评的这款茶,是遵循古法制作,手工炭烘的乌龙茶――槠河茶业“金韵大红袍”,那么,来看看这款手工茶有什么滋味吧。



  槠河茶业“金韵大红袍”


  基本信息参考表:


  

槠河茶业“金韵大红袍”武夷岩茶
品牌槠河茶业
年份2014年
工艺烘焙
产地福建南平武夷山市
原料武夷岩茶
包装烟条形
净含量160g

  接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对槠河茶业的这款2014年“金韵大红袍”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。


  一、包装?赏析


  初见这款茶的时候,“烟条”式的包装让小编误以为手上的是烟而不是茶。金黄底色和大红色字体,符合中国人“尊黄尚红”的民族色彩心理,这在第一印象上就让消费者认为这款茶有经典的味道。正面和背面都是简单地印上企业logo、茶品名字和净重,侧面居中划出方框介绍这款茶的配料、等级、保存期等信息。整体设计风格简约,但是主要信息点一应俱全。



  槠河茶业“金韵大红袍”内包装展示


  拆掉外面的“烟条”,十盒规格一致的“烟盒”呈现出和外包装一致的“金底红字”色调风格。盒子正背面的留白设计也比较明显,将产品信息归放到侧面,中英文版本都有。而翻至盒子的底面,茶叶的营养物质也被量化呈现。再打开盒子,茶袋则详细地展示了茶叶的冲泡技巧。逐层透露的信息,便于消费者对这款茶形成全面的初步印象。



  槠河茶业“金韵大红袍”内包装和茶袋展示


  二、干茶?鉴赏


  倒出茶袋里的茶,能明显地看着这款茶很干,润度尚欠。干闻香气,清香高扬没有焦味,可见其烘焙程度到位不过火,大约是七分焙火。干茶颜色乌褐,条索紧结,大小不一,欠匀整。



  槠河茶业“金韵大红袍”干茶展示


  三、内质?品评


  接下来,我们将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml,除此之外,还有透明公道杯、白底瓷杯作为品茶器具。因为这是8g的袋装散茶,所以在品评前无需称重,为了令这款茶充分展现自身特点,以及观察冲泡结束后叶底的状态,我们选择泡完一整袋茶。



  品评前器具准备


  洗茶:沸水,即冲即出


  鉴于其为散茶的缘故,在正式品饮前只用即冲即出的方式快速醒茶。产出的茶汤红浓较浑浊,明度欠亮,由此可见这款大红袍的烘焙程度较高,内含物质较多。在一开始就发挥得这么尽致,接下来会有何表现?且看下一泡。



  醒茶茶汤图


  第一泡:沸水,5s


  这一泡的表现相对于醒茶来说,茶汤颜色上的变化较为明显:从红浓较浊到深红显亮。入口之后,会感觉有一点涩,但是这并不影响其发挥顺滑、有厚度的口感。至于生津感,其感觉的快慢因人而异,当同品饮的友人已感觉到生津的时候,小编还尚未有感觉,但是在第一泡结束,第二泡还没开始的间隙,强烈的生津感就爆发了。再嗅杯底,无论冷嗅还是热嗅,都有浓郁的果香。



  第1泡茶汤图


  第二至四泡:沸水,5s、7s、10s


  第二泡的茶汤,较之前一泡的来说,已经转为橙红色的茶汤,而且亮度更高。值得注意的是,虽然小编在这几泡不断增加冲泡等待的时间,不过,维持着橙红主色调的茶汤,其亮度反而越来越高。香气则由第一泡的浓郁果香转为“浓郁――细腻――变淡”的蜜香变化。至于滋味,微微的苦味和涩味呈现交替变化的状态,一来一去的滋味转变融化在顺滑的茶汤里,再加上越来越强劲的生津感,反而让人更加期待后面几泡茶汤的表现。



  第2-4泡(左上到右下)茶汤图


  第五泡:沸水,15s


  这一泡算是个过渡的阶段,汤色开始由橙红转为橙黄;叶底和杯底都散发出持久的蜜香,这变化过程就像是骑单车从不太陡的斜坡滑下,在这一阶段就稳在中间稍平的台地上;而口腔里的生津感依旧较强,夹带着喉咙的微涩感,呈现着微妙的融合变化。



  第5泡茶汤图


  第六到八泡:沸水,30s、30s、45s(高冲注水)


  这系列的变化,算是这款茶表现的收官之作:茶汤色泽经历“橙红偏黄透亮――橙红泛黄且亮――橙黄泛红透亮”的细微变化;滋味在第六泡送出了入口即甜的惊喜后,又在第七泡带着微微的涩味回来,然而在最后一泡再次点爆入口即甜的感觉。虽然水味伴随着顺滑的茶汤稳定地增强,但是生津感和蜜香依然奋战到最后。



  第6-8泡(右下到左上)茶汤图


  四、叶底?鉴别


  和干茶尚欠的润度不同,冲泡过后的叶底油润、色泽青褐显黄。叶梗混合的叶底微微有弹性。温嗅之,有微微辛辣感和蜜香的混合香气,说明其烘焙的程度还是比较高的。



  冲泡结束后的叶底展示图


  总结:这款手工古法炭烘的武夷岩茶,在保持稳定的蜜香和生津变化的基础上,在滋味和色泽方面呈现一张一弛的展示,在喝的过程中还是能不断地勾起品茶人对下一泡茶的期待。槠河选择长期采用手工炭烘制茶工艺,令茶具备蜜香持久、口感顺滑的亮点。这款茶对于钟爱浓郁乌龙茶口感的茶友来说,或许是值得一试的茶品。


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