[评茶] 汤感顺滑醇和香气多变 一芽红金红品评

  安溪铁观音的大名大家都听过,但最近一款新颖的“铁观音”引起了小编的注意,因为它不是传统的铁观音乌龙茶,而是采自铁观音树种的芽头使用全发酵工艺所制成的红茶――一芽红“金红”。下面让我们一同领略这款观音红的风采吧。



  一芽红 金红


  基本信息表如下:


  

一芽红 金红
品牌一芽红
工艺红茶
产地福建省安溪县
选料铁观音嫩芽
包装盒装
净重150g

  接下来,我们将根据标准的品评方法,从包装、干茶外形、内质和叶底四方面对这款茶进行品评。其中内质以汤色、香气、口感这三个方面为主。


  一、包装・赏析



  外盒包装



  烟盒包装


  这年头不知为何刮起了一股“烟盒”风,长条形的烟盒包装被很多厂家采用。连盒内的小包装也是烟盒状,可能考虑到送礼的对象是广大烟民,当然喝茶比抽烟要健康多了。


  二、干茶・鉴赏



  干茶


  小烟盒里面有三包5g的袋装茶,打开包装后看到干茶紧细乌褐,比较匀整,带有少量金芽。


  三、内质・品评


  由于是独立包装,我们跳过称重环节,直接使用一小袋包装茶进行品评,盖碗容量为110ml。



  品鉴用具


  准备品评用具:茶样、盖碗、公道杯、品茗杯,及其他辅助器具。接下来我们将开始对这款茶的内质进行品评。


  洗茶:90℃,注水即出



  洗茶茶汤


  洗茶的茶汤看到,汤色橙黄,倒出茶汤后公道杯杯底带有蜜香。


  第1、2、3泡:90℃,7s出汤



  前三泡茶汤


  从三次出汤可以看到,汤色的变化并不比明显,到第三泡的时候汤色从橙黄透亮稍微转向橙黄泛红,口感整体来说十分顺滑且平和,没有太强的刺激感。令小编留下印象的是它的香气,以蜜香为主旋律,在第二泡时已经感受到甜甜的薯香,十分怡人。


  第4泡:90℃,10s出汤



  第四泡茶汤


  到第四泡出汤,颜色依旧橙黄泛红,茶汤里的甜香得到很好的延续。而这一泡的口感除了之前的顺滑外,舌面开始感到回甜,近嗅盖碗盖子一阵清凉感填满鼻腔。


  第5、6泡:90℃,15s出汤



  第五与第六泡茶汤


  我们把水温提高到95℃去完成第五和第六泡的冲泡,汤色在第六泡微微变回橙黄,但总体汤色依旧保持稳定。甜香有变弱的趋势,口感方面顺滑度也有所下降,好在生津感紧接其后。


  第7、8泡:沸水,20s、30s出汤



  第七与第八泡茶汤


  其实小编自己平时喝红茶的话很少冲泡到第六泡的,但见前六泡汤色如此稳定我们决定再多出两次汤,结果还是有让我们惊喜的地方。首先因为使用沸水冲泡,加上冲泡时间的增加,汤色进一步变深转为橙红。从图片可以看到第八泡汤色比第七泡还稍微深一点。还有逐渐减弱的甜香居然在第八泡再度绽放,甚是惊喜。可惜高温冲泡也带来些许青涩的口感。


  四、叶底・鉴别



  叶底图


  通过前面八泡品评,这时的叶底完全打开,呈现出了茶叶最真实的一面。我们可以通过观察叶底了解到每款茶更深层的工艺或细节。把叶底摊开看到芽头带梗,原料有点粗糙。不过颜色均匀呈红褐色,说明发酵工艺把控良好。


  总结:这款一芽红的金红以蜜香为主旋律,进而出现怡人的薯香和甜香,到中后期才开始减弱,后期高温冲泡再次把甜香激发出来,让人觉得这款茶有更多的可能性。口感和多变的香气截然不同,口整体感觉比较顺滑醇和。真是进能狂野粗放,退可优雅温和。


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