[评茶] 蜜韵悠长毫香明显 品评斗记荷月斗铁饼

  近来绵延的大雨令人心情烦躁,在这种时节,最舒服的事情,莫过于喝杯茶,缓缓心神,在泡茶的专注中把负面情绪赶跑。今天小编要冲泡的茶叶是来自斗记茶叶的荷月斗铁饼,铁饼压得那么紧,滋味和普通压制的茶饼,又有多大的区别呢?让我们一起来期待它的表现吧!


  基本信息表:


  

2016年斗记茶业荷月斗铁饼
品牌斗记茶业
工艺普洱生茶,斗记特色铁饼工艺
产地云南省西双版纳
选料云南大叶种晒青毛茶
包装棉纸
净重440g

  


    一、包装・赏析



  荷月斗铁饼外包装


  小编第一次看到荷月斗铁饼的时候,第一印象是觉得这个饼的颜色比较温和,米黄色打底衬托出“荷月”二字的红润。


  二、干茶・鉴赏



  荷月斗铁饼饼面


  拆开包装之后,能闻到一股细腻的香气,让人觉得很舒服。香气是茶叶品质的重要指标,好的茶叶的香气通常都很自然。


  三、内质・品评



  撬茶


  常喝普洱茶的朋友们应该知道,撬茶是一件令人头疼的事情,尤其是像荷月斗铁饼这样的硬度,更是如此。撬茶其实是有技巧的,拿到一饼茶的时候,先观察饼面周围松动的地方,在对应的饼心内侧开始撬起,多松动几次,也能获得相对完整的块状茶叶的。



  称重


  撬茶完毕之后,就是称重了。可能有的茶友嫌称重麻烦,随便抓一把泡就得了。但其实,在条件充分的情况下,称重可以获得精准的茶叶重量,从而更好的把握茶汤的口感。



  醒茶


  醒茶:沸水,25S。


  称出适合的茶量之后,接下来就是激动人心的开汤。普洱茶因为紧压的特性,所以在正式冲泡以前,一般都会有1-2次的温润泡过程,我们称之为“醒茶”,为的是让茶叶充分受水便于展开,并不是人们常以为的茶叶不干净才需要的“洗茶”。



  醒茶之后的叶底


  看这张图片可以了解到,茶叶在经过“醒茶”之后,已经准备好了接下来的冲泡。



  第一泡茶汤


  第一泡,沸水,5S。


  汤色蜜黄稍浅,蜜香明显,夹带着一定的毫香。茶汤入口比较浓稠,有轻微的苦感,但化得快,生津感比较持久。



  第二泡茶汤


  第二泡,沸水,5S。


  这一泡的汤色,开始加深,呈现出明显的蜜黄色,覆盖着一层油状的物质,有点像是麦芽糖的感觉。香气高扬,滋味比较浓郁,甜和苦的味道都有体现,很快转化成回甘,茶汤里的滋味和香气,交错在口腔中。



  第三泡茶汤


  第三泡:沸水,5S。


  如果说上一泡的滋味是丰富,那么这一泡则是清晰。茶汤里的香气细腻明显,甜度比较张扬,生津感一直在延续着。



  第三泡之后的叶底


  从叶底图我们可以看到,这泡茶已经从醒茶时的稍稍舒展进入到了接近泡开的状态了。



  第四泡茶汤


  第四泡:沸水,8S。


  从上一泡开始,茶汤就开始进入相对稳定的阶段了。茶汤入口柔顺,带着淡淡清香,和易武茶区茶质的柔顺细腻很像。



  第五泡茶汤


  第五泡:沸水,8S。


  这一泡的汤色由蜜黄转成了金黄色,茶汤更加透亮,香气依然高扬,蜜甜的滋味,充足的生津感都是让人觉着很舒服的地方。



  第六泡茶汤


  第六泡:沸水,10S。


  这一泡的滋味稍稍淡了些,但是香气、滋味,回甜依然充分。



  第六泡之后的叶底


  稍稍休息下,我们来看六泡以后的叶底,已经明显的展开了,条索完整,色泽嫩黄带绿,说明了茶叶还处在新茶的阶段,属性比较活泼。



  第七泡茶汤


  第七泡:沸水,15S。


  来到第七泡,令人满意的地方是,茶叶的香气依然持续着,汤色装成了淡黄,但滋味清甜可口。



  第八泡茶汤


  第八泡:沸水,25S。


  茶叶冲泡到第八泡,就是茶友们常说的“尾水”阶段了,汤色淡黄透亮,滋味甜溢持久。有很多茶友喜欢喝尾水茶,因为到了后面的茶汤,滋味甜度很高,有点像是淡淡的蜂蜜水味道。



  第八泡之后的叶底


  用开水冲泡了八次的茶汤,依然色泽温润,彰显了内在茶质的丰富程度。



  第1-8泡茶汤图集


  四、叶底・鉴别



  叶底图1


  在充分的口感体验过后,让我们来一起看看荷月斗的叶底吧?


  荷月斗铁饼的叶底条索较为饱满壮实,色泽黄绿带亮,弹性富足,说明了这款茶选料和制作过程的考究。



  叶底图2


  在叶底中,小编还发现了相对完整的叶片,如图所示,比较完整和饱满。


  总结:通过整个品评过程不难发现,440g的重量、特色铁饼工艺的压制、比较柔和饱满的品质,都是荷月斗铁饼的特色所在。在选料越来越精细、做工越来越精致的今天,如何凸显茶叶的差异化应该是茶叶生厂商都需要思考的问题,斗记茶业在这条路上,走出了自己的风格和特色,用一年推出一款特色铁饼的方式,展现了企业的实力和做茶人对于茶叶品质的理解。对于消费者来说,尤其是茶叶发烧友们,面对这样一款独特的铁饼,应该很容易被吸引。


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