[评茶] 口感轻柔得像一朵云 评雨林古茶坊轻云

  前些日子,广东的天气湿热难耐,雨水天让人感觉每天都是“湿哒哒、黏糊糊”的,整天都提不起精神,直到喝到一款茶,清爽怡人,而且口感特别温柔,被这样的魅力所吸引。现在,让我们再来对这款来自雨林古茶坊的2015年“轻云”进行一次品评,重新感受它的轻柔。



  雨林古茶坊2015年“轻云”


  产品基本信息如下表:


  

雨林古茶坊——“轻云”
品牌雨林古茶坊
年份2015年
工艺普洱生茶
产地云南·勐海
选料云南大叶种晒青茶
包装纸装
净含量357g

  接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对这款2015年的“轻云”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。


  一、包装·赏析


  以黑白两色的分明对比作包装的2015年“轻云”,中国书画的传统水墨元素运用其中,浓重的墨色使其看起来极有力量,又刚中带柔,寥寥数笔亦已成为纸上风景,看起来洒脱自在。



  2015年“轻云”外包装展示


  这款茶所采用的是双层棉纸包装,外层的棉纸比较厚实,质感较硬,纸质略粗,内层的棉纸则是轻薄透气的,手摸起来的触感很滑。两种不同的棉纸不仅显示了“轻云”的外刚内柔,更体现了棉纸包装对普洱茶的多方位保护。



  2015年“轻云”内层棉纸包装展示


  二、干茶·鉴赏


  去掉包装后的茶饼香气高扬,在清香中能闻到明显的甜香,饼形周正完整,压制松紧适度,连饼窝也是匀整均一的,再细看,条索清晰显毫,青褐的茶饼之上有不少肥壮的金黄芽头,可见所用原料的等级较高。



  2015年“轻云”茶饼展示


  鉴赏完干茶后,我们称取8g干茶用于评鉴,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形,接下来将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml。



  称取8g干茶


  三、内质·品评



  品评用具展示


  洗茶:沸水,即冲即出


  用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,有醒茶的作用,茶的净度较高,洗茶一遍即可,且洗茶不计入冲泡次数。



  洗茶的汤色


  洗茶的汤色为浅黄,看着嫩嫩的,毫浑明显,细嗅有淡淡的烟味,夹着清清的花香。


  第1泡:沸水,7s


  茶汤依旧以浅黄为主,不过稍微有点偏浅蜜黄的感觉,入口时只觉在微苦中渗出了清甜,口感有点绵绵软软的,再加上一股淡淡的蜜香,整体让人感觉很舒服。



  第1泡茶汤


  第2泡:沸水,7s


  明亮的茶汤呈浅浅的蜜黄,毫浑还是很明显,滋味微苦,甘醇的感觉布满了口腔,苦味散得不算快,不过生津极为明显,回甜也比较持久。这一泡茶汤的口感依然是“绵”,而且汤质也有了稠感,颇能感受到“轻云”之柔。



  第2泡茶汤


  第3泡:沸水,7s


  这一泡的茶汤入口时苦中有微涩,舌尖略有麻感,饮后觉舌面有较弱的收敛性,不过回甜是清清爽爽的,伴着持久的生津,喉咙的感觉是比前两泡更为温柔的绵软,真的就像将一朵白云吃进了嘴里,感觉很舒服。



  第1—3泡茶汤


  第4泡:沸水,8s


  茶汤变得金黄,而且看上去挺油亮的,有舒服的蜜香,入口的滋味虽然是以苦为主,但在苦味慢慢散开的同时有清冽爽口的回甜,汤质稠、汤感绵,喝完之后舌面先是有微涩,随即两颊生津明显且持久,挂杯香是甜甜的、蜜蜜的。



  第4泡茶汤


  第5—6泡:沸水,8s


  第5泡茶汤入口时的苦味稍稍加重了,散得也慢,甜是慢慢渗出来的,变化也比较轻柔,而到了第6泡,苦却又变淡了,生津回甘极快,淡淡的清甜味道也很持久,饮后有清凉感。



  第4—6泡茶汤


  第7—8泡:沸水,10s


  这两泡的茶汤滋味渐渐变淡了,基本无苦感,而且甜感明显又持久,给人的感觉很清爽,喝的时候从口腔到喉咙都是润润的,生津舒服,回甘久。



  第8泡茶汤


  第9泡:沸水,15s


  到了第9泡,其实已经出现水味了,茶汤滋味变淡了不少,虽然还有较为舒服的淡淡的清甜,不过在这里也不建议大家再继续进行冲泡了。



  第9泡茶汤


  四、叶底·鉴别


  这时我们再来看叶底,以了解这款茶的更多信息。这款茶的叶底以黄绿为主,可见部分因高温杀青而出现的红边。叶底看着油润,以手轻捏,感觉有韧性,也比较柔嫩,叶背毫毛满披,而且叶片断面有果胶,可见茶的原料等级确实挺高的。



  冲泡结束后的叶底


  总结:这款茶给我留下最为深刻印象的便是它在口感上的“绵”,汤质稠且柔,虽然一直给人的感觉都是比较清淡的,但是既有绵软的感觉,又有清爽的印象,茶如其名,像一朵柔软绵厚的白云进到了口腔,充盈而又化开,消失不见。


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