[评茶] 形美味甘醇 品六大茶山2015俊昌号生茶

  茶马古道上的普洱茶故事数不胜数,其中老字号“俊昌号”是历史上不可或缺的一环,可惜市面上早已是踪影难寻,但经典是不会轻易退出历史舞台的,六大茶山秉承了俊昌号传统的精湛制茶工艺,加以改进,并持续推出“俊昌号”系列的普洱茶,才得以重现。今天,我们就来品一款2015年的“俊昌号生茶”,尝其经典滋味。



  六大茶山俊昌号生茶


  产品基本信息参考:


  

六大茶山――“俊昌号生茶”


  

品牌


  

六大茶山


  

年份


  

2015年


  

工艺


  

普洱生茶


  

产地


  

云南・临沧


  

选料


  

云南大叶种晒青毛茶


  

包装


  

纸装


  

净含量


  

357g


  

  接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面对这款“俊昌号生茶”进行品评,其中干茶主要看外形,内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。


  一、包装・赏析


  这款2015年的“俊昌号生茶”延续了往年的设计,从外包装来看比较古朴和素雅,米黄色的厚棉纸加上故意做旧的“俊昌号”字样,给人带来一种历史感,手摸上去有轻微的粗糙的触感,也很符合百年老字号俊昌号普洱历经沧桑的感觉。



  俊昌号生茶外包装展示


  虽然包装看起来比较简单,不过所提供的产品信息已经足够了,产品名、品牌、年份、重量、QS标志等都在棉纸上清晰显示,而且不会让人觉得信息杂乱,非常简明。


  二、干茶・鉴赏


  “俊昌号生茶”的干茶压饼很特别,由于经过制茶师傅的纯手工梳理,茶面的所有茶条整齐有序地呈扇形排列好,而且条索分明、粗大、肥壮,让人一见难忘。



  俊昌号生茶茶饼展示


  茶饼的压制还是很适度的,轻轻用力就能撬下较为完整的一小块,干茶青褐显黄,肥壮显毫,金黄的芽头较多,而且肥壮,看着很漂亮,虽然茶条带着较长的梗,不过适度的张狂还是比较有气势的,而干茶闻起来的清淡的甜香又很柔和,令人愉悦。



  俊昌号生茶干茶细节


  鉴赏完干茶后,我们称取8g干茶用于评鉴,既能保证茶汤的口感,又能较好地观赏它的外形,接下来将开始对这款茶的内质进行品评,品评所用的盖碗容量为110ml。



  称取8g干茶


  三、内质・品评



  品评用具展示


  洗茶,沸水,即冲即出


  用盖碗冲泡,揭盖或者虚掩(下同),在正式冲泡前先以沸水洗茶,有醒茶的作用,茶的净度较高,洗茶一遍即可,且洗茶不计入冲泡次数。



  洗茶的汤色


  洗茶的汤色浅黄带蜜,茶汤看起来比较浑,经过水的激发,茶叶散出一股较明显的烟熏味。


  第1泡:沸水,7s


  第1泡的汤色与洗茶相比更深一点,有点偏黄亮的感觉,汤色依然不算透亮,略浑,茶中的烟味随着茶汤入口、下咽,不过没有在嘴巴内停留,所以并不会觉得难受。



  第1泡茶汤


  第2泡:沸水,7s


  这一泡的茶汤已经转为黄亮,烟味稍稍淡了点,隐约能闻出甜香,而且有种像青梅的香气,茶汤入口就能感觉到有厚度,滋味比较甘醇。



  第2泡茶汤及叶底


  叶底舒展较快,到了第2泡已经基本舒展,可见在压制之时采用的是手工石磨压制,比起机压普洱茶来说,没有那么紧。


  第3泡:沸水,7s


  茶汤黄亮,而且比前两泡要稍微清透些,入口的苦味比较明显,不过散得很快,苦味和烟味基本是刚要到喉咙的时候就消失了,饮后有舒服的回甜,这一泡的茶汤喝起来还是很顺的。



  第3泡茶汤


  第4泡:沸水,8s


  汤色仍是黄亮,不过比上一泡浅了些,闻起来烟味已经变得很淡了,反而是甜香比较明显,汤质较稠密,有厚度,试着将这一泡放凉了再喝,苦味明显,不过回甘迅速,生津好。



  第4泡茶汤


  第5―6泡:沸水,8s


  这两泡的茶汤汤色几乎没有变化,都是黄亮的,闻起来有舒服的蜜香,不过喝起来还是带着轻微的烟熏味,但最大的感受是“甘”,第5泡甘醇生津,第6泡甘香有甜感。



  第5、6泡茶汤


  其实前面几泡的茶汤汤质都还算稠,不过相对来说,第5泡的茶汤感觉是最为粘稠的,喝起来也特别甘醇,能感觉到口腔内饱满的茶气,喝完后又觉得很清爽、舒服。


  第7―8泡:沸水,10s


  到了第7、第8泡,汤色依然维持黄亮,汤质绵稠,滋味甘醇,味有微苦但化得快,生津也很明显,整体感觉比较清淡,又有点清爽,喝完以后口腔很舒服。



  第7、8泡茶汤


  第9泡:沸水,20s


  最后一泡,茶汤入口清甜柔顺,带有甘甜感,不过已经带水味了,这里不建议继续冲泡。



  第9泡茶汤


  四、叶底・鉴别


  这时我们再来看叶底,以了解这款茶的更多信息。叶底以黄褐和黄绿为主,偶见红色叶张,叶片都比较大,茶梗虽长但还是比较嫩的,叶底整体都比较油润。



  结束冲泡后的叶底


  将叶底从盖碗中倒出,发现这款茶的原料以一芽二叶为主,叶背毫毛多,说明选料等级较高,用手轻轻揉捏,能感觉到叶底的柔韧和弹性,可见这款茶的活性也是比较好的。



  叶底细节


  总结:这款茶的外在低调古朴,打开包装之后的茶饼却让人赞叹,经过纯手工梳理,粗壮、肥大的茶条呈扇形整齐排列,非常漂亮,而开汤之后的内质虽不至于惊艳,却也令人印象深刻,虽有烟味却感觉不到呛,虽有苦味却散去得很快,滋味甘醇,汤质粘稠,饮后又觉清爽舒服,评判好茶的标准其实很简单,觉得好喝便是好茶。


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评茶 美味 六大 茶山 2015 俊昌号

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