[评茶] 九百年八仙单丛茶品鉴 皇上也爱喝的茶

  九百年茶业是广东新功集团下的一家子公司,主要以制作顶级的单丛茶为主,并请来热爱单丛茶的“皇阿玛”张铁林先生来为其品牌代言。而今天将要品鉴的这款单丛茶,就是来自九百年的八仙单丛。



  九百年八仙单丛产品信息:


  

九百年八仙单丛
品牌九百年
茶类凤凰单丛
规格8g
口味醇香型
产地潮州市饶平县

  八仙单丛又称“八仙过海”,当年有茶农从“去仔寮”村里取大乌叶进行扦插,把成活的8株茶苗分别栽在不同地理条件的茶园里,长大后仍保持原母树的优良种性。因其犹如“八仙过海,各显神通”一般,而得名“八仙过海”,后简称为“八仙单丛”。



  品鉴用具


  了解完九百年家的这款八仙单丛的基本信息后,接下来我们就准备好品鉴用具,然后从干茶、内质和叶底来进行品鉴。


  干茶赏析



  八仙单丛干茶


  九百年八仙单丛干茶条索紧结重实,乌黑中带有褐色,尚油润,有些许细碎的茶叶,尚匀整。干茶花香明显,伴有火香味,香气持久馥郁。



  称量干茶


  观赏完干茶,称取8g用于内质品鉴。首先要润茶,润茶也叫洗茶,主要是为了能去除杂质还有唤醒茶叶。



  润(洗)茶


  洗完茶后,就可以正式冲泡了,凤凰单丛一般选用盖碗,用100℃的沸水来冲泡。


  内质品鉴


  第1泡 7s出汤



  汤色橙红尚亮,有毫浑,花香有火味,入口微苦涩,而且回甘较慢。叶张尚未舒展,仍处于紧结状态。


  第2泡 7s出汤



  汤色橙红较亮,火味略散,甜花香明显,苦涩味明显,汤体较厚。叶张稍有舒展,色泽砂绿,有梗,稍细碎。


  第3泡 7s出汤



  汤色橙红明亮,火味基本褪去,花香较明显,苦涩,舌面微有清凉感。部分叶片已经舒展,有些许老叶,大多数比较嫩。


  第4泡 10s出汤



  汤色橙红透亮,较厚,先苦后涩,回甘较慢,喉头有嫩香,香气不持久,有淡淡花香,无火味。大部分叶片已经舒展,可以看到隐隐约约的绿叶红镶边。


  第5泡10s出汤



  汤色橙红明亮,滋味转淡,香气转平,有生津无回甘。叶底较多梗,叶片也比较碎。


  第6泡 15s出汤



  汤色橙红透亮,有醇厚感,苦涩转淡,香气减退,变得平淡。叶张已经舒展,有绿叶红镶边,茶梗较多。


  第7泡 20s出汤



  汤色橙红透亮,泡到第7泡有较明显的水味,滋味香气已然变得平淡。在灯光照射下,可以看到叶底较嫩,叶片也比较大,有明显的红蒂。



  1-7泡汤色


  这是八仙单丛第1泡到第7泡的汤色,很明显可以看到汤色逐渐变淡,滋味和香气也逐渐消退,由此可见九百年这款八仙单丛不是非常耐泡。


  叶底品鉴



  最后的叶底


  用热水铺开最后的叶底,可以看到八仙单丛的叶张较大,但是比较单薄,色泽青褐,部分叶片有绿叶红镶边,用手按压感觉弹性不是很大,而且叶底也不是很匀齐,较多细碎的叶片。


  总结:这款九百年的八仙单丛,入口稍有苦涩而且回甘也较慢,但是花香很明显,喝完过后口腔有清凉感,是一款越喝越凉爽的茶。对于喝不习惯但从苦涩味的茶友来说,可能有些难以接受,但是对于嗜茶的老茶客,尤其是潮汕一带,也许会对这款八仙单丛上瘾。


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