[评茶] 高顶古茶2015新品“清风蓬莱”开汤品鉴

  处暑已过,标志着气温由炎热向寒冷过渡。可这岭南地区,气温却仍是高居不下,秋燥悄然而至。常言道:燥者润之。这时节最适合喝茶了,2015年高顶古茶的新品――清风蓬莱。



  清风蓬莱


  清风蓬莱基本信息如下表:


  


  清风蓬莱


  


  品牌


  


  高顶古茶


  


  工艺


  


  生茶


  


  系列


  


  珍品系列


  


  选料


  


  拼配料(勐宋、曼囡、曼迈百年古树茶青拼配)


  


  规格


  


  380g/饼,20饼/件


  

  接下来,我们就来品鉴一下“清风蓬莱”普洱茶。无论是天价的好茶还是路边摊免费的茶水,评价一款茶的好坏无非是从茶叶的包装、干茶、内质三大方面来品鉴,包装主要是所见所得,干茶主要看外形,内质品鉴分汤色、香气、滋味和叶底。


  一、包装品鉴


  浅黄的棉麻纸为背景,包装上以素雅的书法字体撰写着“清风蓬莱”四字,飘洒自然,底部有一素色意象荷花。




  高顶采用两层包装,打开最外面的包装纸还有一层薄薄的内包装,内包装估计是为了防潮设计的,因为好的普洱茶是时间沉淀出来的,为了防止天长日久,茶叶受潮明显,设计两层包装也是不错的选择。


  二、干茶外形品鉴


  打开包装后,茶饼透着新茶时候有的浓浓清香,感觉新茶的霸气。



  茶饼形态完整,边缘稍薄,中间厚实,饼窝紧实。色泽青褐油润,条索肥细相生,芽毫显露,正面条索肥大,芽毫肥壮,背面条索芽毫略小。




  品鉴用具


  鉴赏干茶完毕之后,接下来我们开始撬茶并称取8g干茶用于品鉴。这样既能保证茶汤口感,又能较好的观赏它的外形。



  称重8g干茶用于品鉴


  三、内质品鉴


  取8g干茶,轻轻放入日常用的盖碗,开始冲泡。


  首先润茶(也叫洗茶),沸水冲泡,揭盖或虚掩(下同),润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质,另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。



  洗茶的汤色和叶底


  第1泡,沸水,10s出汤。


  汤色浅黄略偏绿,和绝大多数新的生普一样的汤色,没有什么亮点。透着淡淡的花香,很浓郁,很清新,仔细闻能很容易辨识出米汤的香气。滋味强苦,比一般喝到的普洱茶要苦涩,也许是因为以勐宋的苦底茶为主要拼配料的缘故。



  第一泡汤色和叶底


  第2泡,沸水,7s出汤。


  第二泡汤色黄亮,比之前稍浓,可能是叶底逐渐舒展,茶中滋味逐渐释放出来。香气较前一泡有所淡一些,但滋味和前一泡差不多,以苦涩为主,此时回甘生津明显,两腮生津,但舌底还是有丝丝苦涩味不化。



  第二泡汤色和叶底


  第3泡,沸水,7s出汤。


  汤色黄亮比前一泡好像略深一些,叶底已完全舒展,滋味和前一泡差不多,汤质浓稠,此时回甘生津特别显著,舌底湿润,喉韵绵长。



  第三泡汤色


  第4-6泡,沸水,10s出汤。


  汤色基本没什么变化,表现的很好。此期茶汤苦涩味减弱,苦中隐甜,回甘生津,口腔湿润。



  第4-6泡的汤色


  第7-9泡,沸水,20s出汤。


  汤色有变淡,苦涩味进一步减弱,回甘凸显,持续久。



  第7-9泡的汤色


  第10泡,沸水,30s出汤。


  汤色进一步变淡,涩味不显,茶汤感觉不到新茶所有的浓强,水味明显。叶底青褐柔软,芽梗含量均有,叶片边缘有明显红变。



  最后的汤色



  最后的叶底


      最后的品鉴结果如下表所示:


  

茶样总评
清风蓬莱总体来说,茶汤黄亮,汤色随泡的次数并无明显变化;香气以清香为主,透着花蜜香,仔细闻还能辨识出米汤香,不过消退较快;滋味苦涩浓强,比一般的生茶要涩,苦涩味能化,且回甘生津明显,很持久,不过苦底一直伴随着。

  总结:这是一款很神奇的茶,以苦茶为主要原料辅以甜茶。看官方资料描述是为以勐宋“荒野茶”为主料,辅以曼囡、曼迈百年古树茶青。这勐宋在普洱茶界有苦茶之乡的美誉,而曼囡、曼迈主要是甜茶。香气透出淡淡花蜜香和丝丝米汤香,与传统的普洱生茶清香显得不同,比较好辨识出来。此茶最大的特点就是苦底一直伴随,高潮在第3泡以后,强烈的生津回甘涌现,之后持续很久。


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评茶 高顶古 2015 新品 清风蓬莱

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