姽婳乱品茶网

[购茶指南] 冻顶乌龙如何辨识好坏 发酵程度是重点

  近年来,喝台湾茶的人越来越多,优质台茶的浓郁香气和清甜内质有比较明显的特色,因而受到了部分人的喜爱。台茶当中的冻顶乌龙茶是知名度较大的茶叶之一,如何辨识冻顶乌龙的品质好坏呢?



  冻顶乌龙茶外形图


  冻顶乌龙茶,产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树生长茂盛。主要种植区为鹿谷乡,年均气温22℃,年降水量2200毫米,空气湿度较大,终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤,杂有风化细软石,排、储水条件良好。每年采摘时间为四到五月和十一月到十二月,标准为一芽二叶,色泽苍绿,汤色呈金黄带绿,具有花香甘甜滋味。



  洞顶乌龙茶茶汤图


  洞顶乌龙茶如何辨识品质好坏呢?主要通过以下几个方法:


  观看外形:色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑,条索紧结弯曲,干茶有强劲的芳香的为好。色泽带黄或呈黑褐色,形状粗松或稍弯而不卷曲,干茶香气低则次之。


  了解内质:茶叶冲泡后,汤色呈橙黄色,有明显清香,近桂花香,汤醇厚甘润,回甘强。水性长为好。倘若汤色暗黄开淡黄,汤味缺乏甘醇且带苦涩,回甘弱,水性短则差。


  鉴别叶底:底边缘有红边,叶中部分呈淡绿色,说明发酵适当,是好茶的表现。若叶底边缘无红色,叶有断碎,或呈暗褐色多者则是品质差的表现。


  据了解,台湾产茶区的生态环境自然和谐,每年所产的茶叶总量也相对固定,因而台湾茶的品质也相对稳定。冻顶乌龙茶,以其圆润的外形、细腻的香气,香甜的口感受到了许多人的喜爱。鉴别冻顶乌龙茶的要点在于外形、内质、叶底,希望可以帮助到大家。


  以上内容转载自互联网,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

更多精彩